秉持“食先求本，然后至味”的理念，宜賓院子以烹制“有鍋氣”的菜品為己任，將宜賓的街頭煙火搬進京城，從宜賓直采的鮮椒、芽菜，到深諳火候的川廚掌勺，每道菜都裹著“鍋氣”上桌——猛火快炒的火爆黃喉在鐵鍋中翻騰，滋滋作響的干煸牛肉絲裹滿紅油……氤氳熱氣里，是宜賓人刻進骨子里的麻辣魂。
在京城煙火氣最濃的簋街，宜賓院子如同一盞溫暖的燈籠，點亮食客對川南風味的期待。
1.火爆豬肝
煙火里的鮮嫩“驚喜”
新鮮宜賓黑豬肝，紅亮誘人。大火爆炒后，既留豬肝本味，又添川味鮮香，鮮嫩爽滑。濃郁煙火氣中，這一口直擊味蕾的驚喜，令人難忘。
2.干煸牛肉絲
舌尖上的川味“搖滾”
精選宜賓牧場鮮嫩牛肉，切成均勻細絲。熱油煸炒間，牛肉在鍋中“跳躍”，水分漸失，香氣四溢。辣椒與牛肉完美碰撞，醬紅色澤誘人，干香勁道，麻辣回甘，一場熱辣搖滾在舌尖綻放，下酒下飯超絕！
3.火爆黃喉
熱辣中的脆爽“派對”
取自優質黃牛主動脈，切花腌制后入油鍋，瞬間炸響。搭配泡海椒、小米辣大火快炒，爽脆的黃喉裹滿熱辣調料，一口入魂，宛如舌尖開啟熱辣派對，讓人吃得酣暢淋漓。
4.肝腰合炒
飯桌上的經典“二重奏”
宜賓本地豬肝與豬腰搭配，一嫩一脆。大火翻炒間，兩種食材完美融合，宛如舌尖上的美味二重奏，經典川味家常菜，瞬間勾起食欲，百吃不膩！
煙火升騰處，皆是宜賓情。簋街的熱鬧與宜賓的熱辣在此相遇，食客圍坐間，能聽見鍋鏟與鐵鍋碰撞的鏗鏘節奏，看見廚師顛勺時騰起的紅色熱浪。從長江邊的小城到京城美食地標，宜賓院子用一道道菜，訴說著對家鄉的眷戀，也讓北京的食客讀懂宜賓人“無辣不歡”的生活哲學。
宜賓院子（簋街四合院店）
地址：東城區東直門內大街189號兩岸一家四合院
營業時間：周一至周日11:00-15:00，17:00-01:00
當麻辣鮮香在舌尖綻放
當蒸騰的鍋氣模糊鏡片
不妨暫忘都市的匆忙
在宜賓院子里
赴一場跨越千里的川南風味之約
來源：北京號
作者：北京東城官方發布
流程編輯：U072
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