廣西人，粉的魂，一天不嗦，沒精神！為啥廣西的米粉天下聞名，幻化出萬千滋味？

  • 北緯23°的黃金稻倉

沒有廣西的好米，就沒有米粉的“靈魂筋骨”。廣西山多水多，是名副其實的“稻米天堂”。這里的水稻種植歷史悠久，一年能產兩季甚至三季，早稻產量蟬聯全國第一。

壯族祖先西瓿、駱越人是最早的水稻種植者，象州自古被稱為“桂中糧倉”，清代《象州志》夸贊這里“長腰玉粒為南方之最”，玉林的“郁林香米”曾是宋朝貢米。廣西稻米品種繁多，圓潤的米適合榨粉，修長的米適合切粉，就連稻田里都養著螺螄。

  • 穿越千年的嗦粉時間線

相傳秦始皇南征時，北方將士想念面食，智慧的先民就用大米磨漿蒸成粉，解了鄉愁又適應南方水土；北宋狄青南征時，賓陽人發明酸粉為將士祛濕開胃；民國時期，南寧茶館老板用一碗酸辣粉治好了老友的病，“老友粉”從此誕生。廣西人嗦的不是粉，是一部鮮活的飲食史。

螺螄粉狂野酸辣、桂林米粉鹵香醇厚、南寧老友粉酸鮮開胃、蒲廟生榨米粉自帶微酸與“餿香”。

為啥廣西人“嗜粉如命”？答案藏在清晨5點的米粉廠蒸汽里，在阿姆手搓的酸豆角壇子里，更在這片綠水青山捧出的稻香豐饒里。

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來源：央視三農

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